上个星期回老家，正是吃山药的季节，老家的山药炒炖蒸煮都好吃的，不像广州卖的山药，只能煲汤，炒着吃就不行了。湖北襄阳老河口产的山药，醋溜，清脆爽口，煲汤，颜色透明入口粉甜，为啥就没有销售呢？
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上山药排骨汤的主料：
山药500g 排骨500g 胡萝卜1个 枸杞子适量 冬菇3个山药排骨汤的家常做法，山药排骨汤怎么做好吃
1. 冷水下排骨，倒点料酒去腥，大火煮开两分钟，然后凉水冲洗干净。
2. 鲜山药去皮切滚刀块，放清水里备用。（放清水里可减缓山药的氧化。）
3. 沙煲的水烧开后放入排骨 姜片 冬菇，煲滚几分钟就要收小火慢煲半小时。
4. 山药和胡萝卜放进去，再煲一小时左右。山药炖烂后，放盐调味就可以吃了。
心食堂小贴士
喜欢吃山药的话可以多放点，这个没讲究。山药刮皮后要放在水里面，不然会变色的。
标签： 肉类
