猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；也是哺乳下奶佳品。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上红烧猪蹄的主料：
猪肘子2只 冰糖或白糖适量 花椒适量 干辣椒适量 生抽，老抽，料酒。适量 生姜，大蒜，葱。适量红烧猪蹄的家常做法，红烧猪蹄怎么做好吃
1. 猪蹄剁成小块，烧开水过一下，沥水备用。
2. 锅预热放油烧6成热，加入冰糖翻炒完全融化。
3. 加入猪蹄翻炒至上色。
4. 加入辣椒，姜，蒜，葱白，花椒继续翻炒发出香味。
5. 加入生抽老抽，料酒继续翻炒均匀。
6. 加足量开水，大火烧开转小火炖45分钟左右，加盐继续炖至适合自己的口感，收汁，撒上葱花起锅。
7. 装盘，色香味俱全，慢慢享用！
心食堂小贴士
辣椒.花椒使用前开水过一下，烹饪过程中会保持鲜艳的色泽；炒糖使用小火。
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