香辣牛肉酱

　　 非常百搭的一款牛肉酱，面条，拌饭，早餐的百搭单品。味道很鲜，做的时候满屋子的香气。简单易做，不需要斤斤计较，材料都随性一点，都没关系。

　　难度：切墩(初级) 　　时间：30-60分钟

　　香辣牛肉酱的主料：

　　牛里脊1-1.5斤　　生花生米1碗　　生芝麻半碗　　大蒜2头　　辣椒一斤　　干黄酱1包250g

　　香辣牛肉酱的辅料：

　　盐2勺　　糖2勺

香辣牛肉酱的家常做法，香辣牛肉酱怎么做好吃

　　1. 准备好所有材料。

　　2. 牛肉手工剁碎

（比绞肉机弄的，要有劲道很多哦）

　　3. 红辣椒切碎

（这里可以根据自己喜辣层度，调整使用辣椒比例，我用了很少的小米椒，大部分普通红椒，就不怎么辣。）

　　4. 锅里不放油，花生米，炒一下，外皮炒到黑斑，出锅，冷却后，退皮，切碎。

芝麻也同上，炒熟。

蒜，姜切碎。

　　5. 锅中倒入小半锅油，（油一定要多，酱才香，而且易于保存），倒入牛肉，翻炒，至水分收干（观察，没什么水汽）

然后，依次倒入辣椒，花生，芝麻，蒜，姜末。

　　6. 放入一包250克的干黄酱，（一般我做1斤到1.5斤牛肉，就兑一包酱，足够了。）

所有材料放完后，就开始熬酱，要经常翻炒，以免粘锅，底下糊掉哦。

　　7. 一直翻炒到这个色泽，辣椒不再鲜艳，表明水分基本收干。

加入糖，盐，再熬预计5分钟左右，就可以出锅了。

　　8. 香喷喷的牛肉酱就做好了。

　　9. 自己做的酱，真材实料，无添加，想放多少牛肉，自己说了算。

　　心食堂小贴士

　　1：油一定要多，不要舍不得，水分一定要熬干，不然会发霉的，就更加浪费了。
2：不吃的部分，尽量用小玻璃瓶分装，在瓶口，熬一点辣椒油封口，不容易坏。
3：储藏时，改好瓶盖，倒立。
4：吃一瓶，拿一瓶，送人也方便。

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