这道菜属乡下人做才正宗，茄子放在灰堆里烤熟，然后拌着生辣椒，放进一个石器里，擂捣烂，放下生抽、香油、姜蒜、葱花，那味道，有说不出的下饭，以前我偶然的一个机会吃过一次，至今念念不忘。
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右下饭辣椒擂茄子的主料：
长茄子3个 青辣椒5个 葱1根 姜适量 大蒜3瓣 生抽5g 芝麻香油适量 鸡精适量下饭辣椒擂茄子的家常做法，下饭辣椒擂茄子怎么做好吃
1. 茄子切条，辣椒切段，可以用手捏扁辣椒，方便炒时易熟。
2. 姜蒜切末，葱切葱花即可。
3. 用水先将茄子煮软，然后捞起。（也可以使用蒸锅将茄子蒸熟）
4. 锅下油，然后将青辣椒放入煸炒，直至辣椒皮皱为止。
5. 青辣椒吵得差不多了，就可以放下蒜末了，翻炒均匀。
6. 放入沥干水分的茄子、姜末、葱白，一起用锅铲擂捣，不要怕碎，碎了才更入味。
7. 完全捣碎辣椒和茄子之后，放入盐、生抽、葱花、翻炒均匀、加点鸡精提鲜、放点香油，就可以起锅了，超美味（这是一道不起眼的菜，可真的很好吃）
8. 完成?
心食堂小贴士
这里没有灰堆烤熟，只有用水煮或者蒸熟茄子了，辣椒可以用锅过油，喜欢辣的，过油时间短些，喜欢微辣，就全熟再擂捣。（选择辣椒或者青椒，都可以，如果想正宗点，最好使用辣椒）
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