鱼香茄子的主料：
茄子两个 食用油多 姜蒜粒适量 小葱适量 郫县豆瓣一勺 糖适量 醋适量 生抽适量 盐适量 鸡精适量 淀粉适量 老抽少量鱼香茄子的家常做法，鱼香茄子怎么做好吃
1. 先将茄子切成条。
2. 先调料，这样就不用炒的时候调来不及。将白糖，醋，生抽，盐，鸡精，淀粉，香油，老抽少一点，这里醋要淹过白糖，醋和白糖可以多来点。
3. 准备姜蒜末，葱末，葱花。
4. 锅里放油。
5. 油烧热了放入茄子。
6. 变软了就可以捞起来了。
7. 锅里放点油，放入姜蒜末，葱末，郫县豆瓣，稍稍炒一下。
8. 放入茄子继续翻炒，然后放入调好的调料。
9. 成品，我这里没有准备猪肉末，有的话可以加在里面。特别的香下饭就更没得说了。
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