猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、便秘等症，肥肠的做法多种多样，可红烧，可干煸，可卤等等。要想把烧肥肠做的好吃，前提必须是煮的很耙再来回锅，土豆和肥肠的搭配是再好不过了，当土豆吸收了肥肠的肉香味，土豆变得粉绵，肥肠变得耙香，满嘴的肉香，甚是满足。
难度：配菜(中级) 时间：30–60分钟土豆烧肥肠的主料：
肥肠一斤 土豆一斤 姜片五片 花椒十粒 小葱五根 香料适量 豆瓣两勺 青椒两个 干辣椒5个土豆烧肥肠的家常做法，土豆烧肥肠怎么做好吃
1. 准备以上材料，备用
2. 土豆削皮，切块，备用
3. 肥肠加料酒姜片大料煮20分钟后，捞起改刀备用，锅加油，五成热放入肥肠中火炒两分钟，加入豆瓣、料酒及准备的其他调料，中火扁炒五分钟
4. 加土豆进去一起炒一分钟后，加入水没过菜，丢一把打结的小葱，盖上盖子，烧十五分钟左右，中途揭盖翻一次菜。
5. 十五分钟以后，起锅。加盐鸡精装盘即可。
心食堂小贴士
1.肥肠可买处理好了的，买回来还是需要再次清洗，以保证卫生。2.肥肠里面的油一般较多，可用剪刀剪开，把里面的油扯干净，吃起来口感很好而且比较卫生。3.肥肠可提前加料酒姜片大料煮熟再回锅和土豆一起烧，这样肥肠很耙烂，后感更好，也去除了肥肠多余自带的味道。
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