闺女特别爱吃这道菜，也是去饭店必点的一道菜
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟鱼香鸡丝的主料：
鸡丝250g 胡萝卜适量 黑木耳适量 土豆适量 水淀粉30g 蛋清20g 生抽适量 米醋适量 白糖适量 盐适量 豆瓣酱适量 蒜沫适量鱼香鸡丝的家常做法，鱼香鸡丝怎么做好吃
1. 先把鸡丝用水淀粉，蛋清，食用油上浆腌制10-15分钟。一定要用手抓匀。（我用筷子弄过，没有用手抓效果好）
2. 把所有配料切丝备用。
3. 所有调料调汁一定要少放盐，因为炒的时候还要放豆瓣酱。汁料里边要适量放点水淀粉。
4. 油热到五成时放入肉丝，快速滑散。
5. 肉丝七成熟的时候放入配菜一起煸熟。
6. 重新起锅倒油炒制豆瓣酱，然后放煸好的肉丝和菜，将汁料搅匀倒入锅中翻炒。
心食堂小贴士
1.肉丝可以选择猪肉或者鸡肉，做法是一样的。2应该放冬笋的，但是家里没有只能用土豆了，也可以用青椒代替。在不影响口感的情况下，可以百变配料灵活掌握。
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