｛林小厨私房菜｝蒜香黑椒配合得当，口味香醇，黑椒蒜香深深吸附在排骨肉上入味十分，肉质细腻，口味咸香可口让人啃得津津有味。
难度：配菜(中级)蒜香黑椒红烧排骨的主料：
猪肋骨1斤半 蒜末适量 生抽3勺 老抽3勺 黑椒适量 料酒1勺 冰糖适量蒜香黑椒红烧排骨的家常做法，蒜香黑椒红烧排骨怎么做好吃
1. 排骨剁成7-8厘米左右的段，用刀在排骨肉厚的地方浅割几刀，便于腌制时入味。
2. 蒜切末待用。
3. 排骨放入小盆子里，放入切好的蒜末，再加入料酒、生抽、老抽、黑椒腌制30分钟。
4. 锅烧热放油，烧至7成放下排骨，炸至两面金黄。
5. 腌制排骨的汤汁留着待用。
6. 加水焖烧，冰糖，也把腌制剩下的汤汁一起加入焖烧。
7. 因为大锅要煮其他，所以我移入小锅鼎中小火焖烧。注意控制好汁液，收汁成功既可装盘。
8. 收汁完美，再用几个菜花、西兰花或香草装饰盘面。
心食堂小贴士
排骨提前用清水浸泡半天，其间多换两次水，这样可以去净血水，使其肉质更加细嫩；黑椒用黑椒碎粒更好；冰糖加快入味吸收。
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