爆炒肥肠的主料：
猪大肠400g 芹菜2根 青蒜2根 蒜2瓣 青椒1只 小米椒6个 蚝油适量 盐适量 糖适量 白醋适量 李锦记柱侯酱适量 淀粉适量 白酒适量 油适量 花椒适量 黑胡椒粉适量 姜1块爆炒肥肠的家常做法，爆炒肥肠怎么做好吃
1. 大肠用白酒，淀粉洗净，焯水3分钟，切片备用。芹菜切段备用，小米椒切碎备用，青椒切块备用，蒜切末。姜切片。
2. 热锅热油，十成，下蒜末，姜片，青椒，爆香，下大肠，爆炒2分钟。下芹菜，小米椒，调入盐，柱侯酱，蚝油，糖，黑胡椒粉。
3. 大火烧开转小火盖锅盖焖制3分钟，开锅盖转大火呛入白酒，白醋。出锅，装盘。
心食堂小贴士
大肠焯水加入生姜，花椒，白酒，去异味。
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