家常菜要的就是时令菜、简单、快速、好吃。虽然一年四季都有茄子，夏季的茄子属于时令菜，非常好吃。家常的豆豉茄子，非常的美味简单。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟家常豆豉茄子的主料：
茄子300克 青辣椒2个 蒜蓉1勺 豆豉15克家常豆豉茄子的辅料：
盐适量 油适量 酱油适量家常豆豉茄子的家常做法，家常豆豉茄子怎么做好吃
1. 新鲜茄子一条，洗干净；PS：重量写的是300克，这个买的时候可以根据大小来买。不一定非要找300克一条的。
2. 茄子去二端，去皮，切丝；
3. 清水浸泡5分钟；PS：浸泡去黑色，炒的茄子不会变黑，不能浸泡太久。
4. 浸泡的茄子丝捞出洌干水；
5. 辣椒切丝；
6. 豆豉洗干净，洌干水；
7. 热锅，倒油，小火放豆豉煎；
8. 加入辣椒丝；
9. 加入蒜蓉；
10. 翻炒，五成熟，起锅，PS：其中豆豉已经煎熟，散发出香味
11. 热锅倒油，爆炒切丝；
12. 加入刚刚炒好的豆豉、蒜蓉、辣椒；
13. 放盐、酱油，均匀翻炒至熟。
心食堂小贴士
1.切好的茄子要浸泡几分钟去黑色，炒出的茄子才好吃。
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