红烧肉的主料：
五花肉250g 姜片4-5片 大葱半根 冰糖20颗 八角3个 桂皮拇指大小一片 干辣椒4-5个 红烧酱油适量 料酒适量 盐适量红烧肉的家常做法，红烧肉怎么做好吃
1. 五花肉洗净，切成一指宽的小块。
2. 大葱切段再切片或切丝。
3. 五花肉里倒入适量料酒腌制十分钟（250g的肉大概三四勺料酒）。
4. 冷水和肉同时入锅，开大火焯一下，水一烧开就可以关火了。
5. 捞起肉块装盘，肉汤倒在碗里备用。
6. 小火热锅，倒入适量油。
7. 油稍微热一点，放入冰糖小火翻炒。
8. 冰糖炒化后放入姜片和干辣椒开大火爆香。
9. 倒入肉块不停地翻炒，炒出油脂直到肉块变成黄色。
10. 把备用的肉汤倒进锅里，小火慢慢煮。
11. 肉汤烧开后撒入葱丝，倒入适量红烧酱油，翻搅让肉块均匀吸收。
12. 汤汁快烧干时开大火收汁。
13. 大火收汁完毕，放盐翻炒均匀，避开多余的油起锅。
14. 起锅装盘！
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