江蟹生是温州传统的汉族名菜。属于浙菜系温州菜冷食。用于家庭，只是普通的“酒”菜，搬上酒宴，便成上等冷盘。吃起来不粘壳不带腥，撅嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟温州江蟹生的主料：
江蟹2只 酱油一份 花椒米醋2份 白糖两份 味精少许 白花椒一小瓶 姜末适量 蒜末少许 白酒2勺 葱花少许温州江蟹生的家常做法，温州江蟹生怎么做好吃
1. 酱油.花椒米醋.糖.味精少许不能放多.生姜末.大蒜少许也可不放.胡椒粉.(这个一定要多些）
2. 冰鲜的梭子蟹清洗干净，将盖子去掉，去除蟹腮，之后切成小块。
3. 吃的时候将所有的调料和调汁都淋到蟹上，搅拌均匀，撒上葱花点缀即可。
心食堂小贴士
温州人把梭子蟹叫做江蟹，对于江蟹生而言
并不追求刚打捞上来就做，厨师更是认为冰过的江蟹，才有利于制作江蟹生，这样梭子蟹的蟹壳与肉质是分离的，而不像鲜活的螃蟹，肉质都紧紧地粘在蟹壳上面。
