我觉得做好番茄炒蛋和物理化学都有点儿关系。不想放太多油，那就用物理学多打打鸡蛋，用化学用热锅热油。还有就是不是所有的中餐都得不停的翻炒颠锅。
难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟番茄炒蛋的主料：
番茄4个 鸡蛋3个 葱花少许 色拉油15g+5g 糖5g 盐3g+3g 料理酒5g番茄炒蛋的家常做法，番茄炒蛋怎么做好吃
1. 番茄用热水烫30秒钟，冷水冲后去皮。
2. 番茄切块。
3. 鸡蛋放料理酒和3盐，打均匀。尽量多打几下，这样空气进入炒出的鸡蛋蓬松可口。
4. 平锅中放入15g油，等油热的开始冒烟。
5. 呲啦一下倒入鸡蛋液，这个时候千万不要着急翻炒，等鸡蛋自己慢慢膨胀。
6. 温柔的轻柔的翻几下。
7. 就这感觉，我一般就翻三下左右。
8. 鸡蛋很蓬松吧。这时候把它简单用铲子分几块。
9. 把炒好的鸡蛋倒出来。
10. 平锅干净的跟洗过似的吧。再倒入5g的色拉油放入葱花，快速炒香。
11. 倒入番茄。
12. 按糖，3g盐的顺序放入调料，还是温柔的翻炒几下，不要翻太多，以免番茄都烂了不美观。
13. 倒入鸡蛋。
14. 简单吧啦两下，让鸡蛋都裹上番茄汁。
15. 不去动它，咕嘟30秒钟。
16. 盛盘，照相...
心食堂小贴士
葱花千万别炒糊了。
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