快炒回锅肉

　　不知道算不算回锅肉，因为我的做法不太一样。过程图没拍，以后补上

　　快炒回锅肉的主料：

　　五花肉　　150G　　大葱　　1/2个

　　快炒回锅肉的辅料：

　　洋葱　　1/4个　　红尖椒　　3个　　菜梗/青椒　　3片/1个　　小葱白　　2个　　姜　　3片　　耗油　　1勺

快炒回锅肉的家常做法，快炒回锅肉怎么做好吃

　　1. 不知道家里的什么菜，随便放，可以换成青椒

我没用五花肉，用的2肥1瘦的脂肪外层，和部分瘦肉

红椒，菜梗，葱白绿，洋葱，姜丝切丝

生五花肉直接切成薄片，估计0.1 cm 左右(? ??_??)?

　　2. 热锅，中火，五花肉放进去煎，一面卷了之后翻一面，转小火，把油熬出来，放入姜丝改善口感

　　3. 肉到金黄就可以了，再熬就太脆了，中火，放入洋葱，红椒炒出香味来，再放菜梗→大葱→小葱，放入耗油和盐调色调味，上色均匀，葱白变软，有汁出来就可以了。?( 'ω' )?

　　4. 熬油放姜是我的习惯，一是去腥二增加香味，三，过油的姜超级好吃。(?>?

红椒我用的是朝天椒，长度大约食指，一点辣味都没有，纯配色，口味重勿吐槽|?ω?｀)

　　5. 肉片的超准是颜色金黄，外酥里嫩，咬下去不能是脆的，必须还带一点油，又不是熬猪油╮（╯＿╰）╭

肉必须干锅下，不然就卷不起来了，油太多可以倒掉，可以猪油拌饭（冷藏过），加酱油就好（酱油必须要鲜）

标签： 下饭菜 肉类