大盘鸡肉的主料：
鸡腿肉 4个 洋葱 1个 青红辣椒 5个 大蒜 4瓣 盐 适量（鸡肉用） 糖 适量（鸡肉用） 酱油 适量（鸡肉用） 椒盐 适量（鸡肉用） 白胡椒 适量（鸡肉用） 淀粉 适量（鸡肉用） 鸡蛋清 1个（鸡肉用） 料酒 适量（鸡肉用） 姜丝 2片（鸡肉用）大盘鸡肉的家常做法，大盘鸡肉怎么做好吃
1. 鸡腿肉
2. 剃鸡肉。（鸡骨头可炖汤）
3. 切大小相等的鸡肉块。
4. 放清水浸泡、冲洗几次、出血。
5. 控干水、加姜丝、盐、淀粉、白胡椒、椒盐、料酒、一点点酱油提色、鸡蛋清、抓匀、腌制一个小时、我是早上处理好的、中午烧。
6. 拌匀腌制.
7. 洋葱和辣椒备用、切大块。
8. 锅里放菜子油、腌制好的鸡肉下六层热油炸、炸熟几分钟就行。
9. 熟了，用漏勺控油捞出放盘子里。
10. 另起锅放少许油炒洋葱、炒出香味就行。
11. 倒入鸡肉翻炒。
12. 加一点开水烧开。
13. 烧开了加上辣椒。
14. 加入蒜瓣拍碎就行，翻炒加酱油提色、再加点盐、可以尝尝味道、咸淡自己控制，可以出锅了。
15. 成品、鸡肉非常的嫩、虽然是炸的、但炸熟的鸡肉只是嫩而不是焦。好吃。
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