有人喜欢把宫保菜比喻为味蕾的轰炸机，其实一点也不夸张，微微辣和微微的麻里面夹带着糖醋的味道，使得食欲大开，最后连米饭也遭殃了。 宫保肉丁，用的是猪梅花肉所以口感很鲜嫩，做法不难，关键在于给肉丁上浆后静置2小时以上，静置的时间越长，肉质越鲜嫩。
宫保肉丁的主料：
梅花肉 300克 熟花生仁 80克宫保肉丁的辅料：
油 5 0毫升 生抽 30毫升 干辣椒 4个 小葱 5克 蒜头 5克 鲜酱油 30毫升 香醋 15毫升 白糖 2汤匙 鸡精 2克 花椒 3克 老抽 5毫升 料酒 20毫升 生粉 2汤匙宫保肉丁的家常做法，宫保肉丁怎么做好吃
1. 小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备花椒
2. 猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备熟花生仁
3. 调料汁：30毫升鲜酱油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀
4. 热锅倒入油
5. 油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起
6. 锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香
7. 再把肉丁回锅煸炒均匀
8. 倒入调料汁烧至片刻
9. 再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅
10. 装盆撒上葱花
11. 上桌
心食堂小贴士
1.肉丁要提前上浆腌入味，这样才能保持鲜嫩的口感。
2.花生仁最后加入能保持脆香的口感。
