加了很多孜然，这道麻辣香锅吃起来更像是重庆干锅
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟麻辣香锅的主料：
【基本食材】 香肠 西兰花 玉米 土豆 胡萝卜 金针菇 香菇 年糕 蟹籽包 五花肉 【腌肉调料】 生抽 料酒 淀粉 【炒锅调料】 葱姜蒜 干辣椒 大料（花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香） 麻辣香锅底料 豆瓣酱 蚝油 盐 糖 胡椒粉 孜然 白芝麻 芹菜麻辣香锅的家常做法，麻辣香锅怎么做好吃
1. 各类食材准备好，蔬菜洗净，改刀，焯水，年糕和蟹籽包煮熟，五花肉用少许料酒、生抽和淀粉腌制一下
2. 热油锅，爆香葱姜蒜、大料、花椒，用漏勺或铲子捞出弃掉
3. 下五花肉煸炒片刻
4. 肉变白后下入香肠、胡萝卜、土豆煸炒（如果已经焯熟此时可以不放）
5. 加入麻辣香锅底料、豆瓣酱、蚝油
6. 将剩余食材全部放入翻炒，加入盐和糖调味
7. 最后撒一些芹菜叶、白芝麻、胡椒粉和孜然，翻炒两下即可出锅
8. 中间可以多尝尝味道，增减调料
心食堂小贴士
菜先焯水比较省时，容易熟，但控水不净就没有干辣的感觉了，口感不如直接过油的好；麻辣香锅底料直接拿来炒味道比较单调，加料自己炒制味道丰富的多
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