干锅是全靠油做出来的，总觉得不太健康，但是它的麻辣干香又着实让吃货们拒绝不了 ：）
难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟干锅排骨（详细步骤）的主料：
排骨 500g 土豆 2个 青笋 1根 洋葱 1个 大葱 1根 芹菜 1颗 姜、蒜 适量 八角、桂皮、草果 适量 花椒、干辣椒 适量干锅排骨（详细步骤）的家常做法，干锅排骨（详细步骤）怎么做好吃
1. 排骨砍小块一些，用清水泡一下，洗净
2. 加少许酱油、料酒腌制
3. 腌排骨的时间做其他准备工作。土豆切条，青笋切条，洋葱切块。
4. 准备调料：1、姜两片拍烂。2、蒜4个切片。3、大葱切斜段，葱白和葱叶分开摆放，因为下锅时间不同。4、芹菜切段和葱叶放一起。5、八角、桂皮、草果、山奈。大料随意，只有八角也行。6、花椒。7、干辣椒段半碗。8、郫县豆瓣2勺剁碎。
5. 锅里多放些油，用小火准备开炸。
6. 排骨小火炸6到8分钟直到变干变色，我炸了8分钟，肉炸得稍干，有嚼劲，啃着香。
7. 土豆条我炸了5分钟较软，如果吃得脆炸3分钟。
8. 青笋不用炸，过一下热油就行。
9. 青笋过一下热油，颜色特别嫩
10. 准备工作完成，开始炒干锅：锅里热油（比平时炒菜多一些油，后面放配菜才炒得开），开小火，除了葱叶和芹菜暂时不放，其他调料倒锅里炒香。
11. 料炒香放干辣椒段。
12. 放郫县豆瓣，再把所有料炒匀炒出香味。
13. 料炒香倒入排骨，用小火翻炒5到6分钟让排骨入味。
14. 再倒入洋葱中火炒2分钟。
15. 洋葱2分钟炒好倒入所有剩下的配菜。
16. 加入1小勺白糖、1勺鸡精、少量酱油，翻炒均匀起锅，完成。
17. 完成
18. 完成
19. 完成
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