辣子鸡

　　我们新泰人都知道辣子鸡，辣子鸡每家的做法都不同，下面我来分享下我家的做法

　　难度：配菜(中级)

　　辣子鸡的主料：

　　小公鸡　　1只　　辣椒　　7个

　　辣子鸡的辅料：

　　花椒　　1勺　　醋　　1勺　　蒜　　1头　　香菜　　4-5棵　　热水　　半壶　　香油　　适量　　味达美冰糖老抽　　1勺　　花生油　　适量　　姜丝　　适量

辣子鸡的家常做法，辣子鸡怎么做好吃

　　1. 油烧热,放花椒,放鸡肉,然后大火炒,把水分炒干

(刚开始时候可能有些粘锅,炒几下鸡肉中的水分就出来了,图是从鸡肉中炒出的水分,尽量把这些水分炒干)

　　2. 水分快干后，放入醋继续翻炒，醋中的水分炒的差不多了,放老抽和生抽,还有切好的姜丝,继续翻炒

　　3. 倒入热水,使水莫过鸡肉即可,大火改中小火,盖盖慢慢炖会,把鸡肉炖熟（注意一定要用热水，这样做出来的鸡肉更鲜美。）

　　4. 看水分还剩下2/3,放盐,干辣椒,继续盖盖烧制~~

　　5. ]水分还剩下1/3时候,放葱花,改大火炒

(喜欢吃土豆片的朋友,这个时候放土豆)

　　6. 水分炒的差不多了,放鲜辣椒,继续翻炒（无视锅柄上的油腻子）

　　7. 汤汁收的差不多了,放蒜瓣

　　8. 该出锅前,放一半香菜.撒上香油,翻炒均匀,关火

　　9. 鸡肉盛到盘子后,撒上另外一半香菜点缀,辣子鸡就完成了~~~

超级下饭,开吃吧,根本把持不住啊~~

　　心食堂小贴士

　　用料整体发一次：材料: 花生油 量大些 花椒 一小把 小公鸡 一只 醋 一汤勺 老抽(味达美冰糖老抽) 一汤勺 姜切丝 适量 盐 半汤匙 干辣椒 葱 一根 鲜辣椒 蒜拍碎 一头 香菜 香油 适量 热水 半壶

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