麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。
难度：切墩(初级) 时间：10分左右麻婆豆腐的主料：
豆腐 500g 猪肉 40g麻婆豆腐的辅料：
油 适量 白糖 1g 豆豉酱 10g 水淀粉 适量 花椒粉 2g 生抽 10ml 郫县豆瓣酱 15g 盐 适量 葱 适量 姜 适量麻婆豆腐的家常做法，麻婆豆腐怎么做好吃
1. 准备好所有的食材。
2. 猪肉切碎。
3. 豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
4. 葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
5. 炒锅到油爆香葱姜。
6. 倒入肉末翻炒变色。
7. 然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。
8. 翻炒出香味。
9. 加入豆腐。
10. 加入适量清水。
11. 加入生抽。
12. 加入白糖。
13. 豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
14. 淋入水淀粉勾芡。
15. 锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
心食堂小贴士
豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
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