牛肉与芹菜搭配非常爽口，怎么才能不把牛肉炒老，香嫩可口，快来一起学吧。
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右芹菜炒牛肉的主料：
牛肉 250g 芹菜 3根芹菜炒牛肉的辅料：
料酒 1茶匙 生抽 2茶匙 糖 1茶匙 盐 1茶匙 淀粉 1茶匙 花椒粉 1／2茶匙 粗辣椒面 1茶匙 姜 2片 大蒜 2个 干辣椒 3个 花椒 1茶匙芹菜炒牛肉的家常做法，芹菜炒牛肉怎么做好吃
1. 牛肉切手指宽的片，加1茶匙料酒、1茶匙生抽、1／2茶匙糖、1／2茶匙盐、1／2茶匙花椒面、1茶匙粗辣椒面、1茶匙色拉油、1茶匙淀粉，抓匀，腌制15分钟。
2. 冷锅冷油（平时炒菜两倍的油）炒香姜、蒜、辣椒、花椒z
3. 倒入牛肉快速滑散
4. 牛肉变色即下芹菜，加1／2盐，1茶匙生抽快速炒匀。
5. 关火加入香菜和红辣椒出锅。
心食堂小贴士
牛肉嫩滑的诀窍就在腌制的时候不仅加淀粉，还要加油。炒牛肉时一定要油多，而且温度高，下锅就变色。
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