这是一道家常小炒，蒜香姜丝的香和茄子的香味溶为一体，超级下饭。
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟炒茄丝的主料：
长茄子 500g 嫩姜 1小块 大蒜 几瓣 盐，糖，醋 适量炒茄丝的家常做法，炒茄丝怎么做好吃
1. 食材洗净备用。
2. 长茄子切丝，加盐用手抓均备用，嫩姜切丝，大蒜切末备用。
3. 茄丝腌制10分钟后，挤干水份备用。
4. 锅里放油，先煸炒嫩姜，中小火煸出香味。
5. 放入茄丝继续煸炒，煸干水份（大约十分钟），放少许盐，糖，醋，翻炒均匀即可。
6. 装盘备用。
7. 锅里放油，放入蒜末，炒香，盛在茄丝上，完成。
8. 成品图。
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