苦瓜也叫“凉瓜”，其味苦性寒，归心经，所以炎热的季节宜多吃苦瓜。苦瓜不仅有清心明目、清凉解渴、泻六经实火之功，还有益气生津、解除疲劳的作用;另外，苦瓜除归心经外，还入肺经和胃经，因而它还具有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。但脾胃虚寒者不宜多吃
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟家常菜之苦瓜炒肉的主料：
瘦肉 适量 苦瓜 一条 红椒 半个 盐 一小勺 生抽 适量 豆瓣酱 半勺 胡椒粉 少许 干辣椒 2个 花椒粒 10粒家常菜之苦瓜炒肉的家常做法，家常菜之苦瓜炒肉怎么做好吃
1. 食材如图示
2. 苦瓜切片，甜椒，姜切丝，瘦肉切丝备用
3. 肉丝放碗里，加豆瓣酱，胡椒粉，生抽，少许淀粉，加点清水抓匀上浆，腌一小会儿
4. 腌好的肉丝，放二个干辣椒段，十来粒花椒
5. 炒锅里放适量的油，加热
6. 加热油的期间，将苦瓜片中放一小半勺盐，颠簸均勻
7. 油热放姜丝及肉丝，干辣椒花椒，用铲滑散炒至变色
8. 放入苦瓜翻炒至断生，放鸡精或味精调味，盛出
9. 成品如图。白苦瓜味苦色不翠绿
10. 这款便是绿色苦瓜炒至
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