中医认为:猪肝性温，味甘苦，有补肝，益血明目的功效，它含有丰富的铁元素和维生素A，现在就来做一道这营养美味的熘猪肝。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟滑熘猪肝的主料：
新鲜猪肝 200g 白酒，醋 各1勺 料酒，生抽，味极鲜酱油 各1勺 淀粉，胡椒粉，白糖，盐 各少许 老干妈辣酱 1小勺 葱姜蒜 各少许 色拉油，味精 适量 青椒 一个 洋葱 半个滑熘猪肝的家常做法，滑熘猪肝怎么做好吃
1. 先处理下猪肝，用白酒和醋抹在猪肝上静置10分钟，这样是为了杀菌和去腥味
2. 10分钟后把猪肝冲洗干净，切薄片
3. 切好的猪肝加生抽，味极鲜，料酒，胡椒粉，淀粉，糖，少许盐抓拌均匀，腌制10分钟左右
4. 把洋葱和青椒切成块状
5. 取一不粘锅，热锅冷油
6. 待油烧至七八成热时放入猪肝，滑炒变色七八分熟即迅速捞出控油
7. 锅内留少许油放入葱姜蒜煸香后放入洋葱和青椒翻炒至微变色，
8. 这时放入猪肝，加入老干妈辣酱，一丁点盐，味精快速翻炒出锅
9. 一盘鲜香微辣，营养美味的滑熘猪肝出锅，一点腥味都没有，而且经过淀粉的腌制，猪肝很滑嫩哦，好不好有待你来验证
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