中国但凡过节都离不开吃，端午节除了都要吃粽子之外，各个地方还有不同的习俗，长沙这里就讲究端午吃蒜子红烧肉，烧熟了蒜子饱含肉汁，一点也不辛辣。端午节吃蒜子有杀菌保健的作用，梅雨季节吃这个最合适不过了。其实蒜子红烧肉平时吃也可以，但据说端午节这天吃是最能解毒的。
难度：掌勺(高级)蒜子红烧肉的主料：
五花肉 一斤 大蒜 两整颗 冰糖 一汤匙 八角 两瓣 老抽 一小勺 盐 半小勺 植物油 少许蒜子红烧肉的家常做法，蒜子红烧肉怎么做好吃
1. 两位主角，大蒜子和五花肉。五花肉建议大家买带皮这种，口感更好。
2. 肉切方块。
3. 蒜子剥好洗净。
4. 锅里少许油烧热，放入所有蒜子。
5. 炒到蒜子表面焦黄，飘出蒜香。
6. 捞出备用。
7. 放入切好的肉
8. 中小火炒两到三分钟，逼出肉里的油脂来。
9. 放入冰糖，炒糖色。
10. 炒到糖融化放入八角一起炒香，注意别炒糊了。
11. 倒入热水，一定要热水，别放冷水，不然肉不好烂。
12. 略微煮煮，放入老抽。
13. 盖上锅盖，小火焖20分钟后放入一小勺盐，再继续焖20分钟。
14. 这时候肉已经软烂了，放入已经爆香的大蒜子。
15. 开大火，收汁，出锅前烹入一小勺白醋。醋可以很好的解腻。
16. 成品。
心食堂小贴士
红烧肉各地做法不一，湖南这边其实不太喜甜，但为了炒出漂亮的糖色我还是放了一汤匙冰糖。
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