和烤鱼味道差不多，，没有烤鱼那么操火，也比较鲜
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟回锅鲫鱼的主料：
鲫鱼 1条 红绿美人椒 各三个 泡野山椒 适量 干辣椒 适量 干花椒 适量 料酒 适量 生抽 适量 姜蒜 适量 小葱 适量 芹菜 1根 秋霞鱼作料 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 白糖 少量回锅鲫鱼的家常做法，回锅鲫鱼怎么做好吃
1. 洗干净，洒盐，料酒码上。放一边
2. 把美人椒.泡野山椒切粒，，如果比较喜欢泡椒味可以多放一些泡姜泡辣椒，，芹菜切段，小葱，姜蒜准备好。
3. 鱼作料，，只需要三分之一就行了。
4. 上锅，下油，油烧辣后放入干辣椒干花椒，美人椒，姜蒜，芹菜，泡椒一起爆炒，，
5. 然后放入一勺郫县豆瓣酱，少量白糖，一勺鱼作料，少许生抽，继续翻炒
6. 然后把作料赶到一边，把码上盐的鱼稍微用水冲一下，然后放到锅中，注意翻面，注意头尾，不能把火开大了，以免把作料和鱼炒糊。
7. 一定要注意翻面哟，，然后两侧都放一点鸡精，起锅，，洒上葱花。
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