这次我用的胖头鱼，鱼头我炖了豆腐汤，只用了鱼身子，鱼是卖鱼帮我片好的。草鱼一样的
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟酸菜鱼的主料：
胖头鱼 3斤 酸菜 1包 姜片 6片 葱段 适量 盐 适量 料酒 适量 蛋清 一个 淀粉 适量酸菜鱼的家常做法，酸菜鱼怎么做好吃
1. 鱼洗净后，把黑膜撕干净，然后加入盐和料酒还有淀粉蛋清抓匀腌制10分钟。盐根据自己的口味加
2. 酸菜切段。我这些切了四刀
3. 姜片和葱段准备好
4. 多放点油把酸菜炒香，炒出酸菜的香味，然后加入葱段和姜片继续炒，炒香后加入水煮开
5. 煮开后先放入鱼骨煮10分钟，如果鱼头不另外做也放进去煮
6. 煮好后然后加入鱼肉大火煮三分钟到五分钟，我鱼肉多，煮了5分钟。尝下咸淡，然后出锅
7. 自己做的也很简单，肉又多，真的实惠
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