茄子腌过之后，攥出水份，再烹饪时就不怎么吸油并且很省时。还有，因为茄子腌制时已经加过盐了，在炒的过程中，不加或少加一点点就可以了。最后放蒜沫，才能品味出蒜的香味哦。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟西红柿烧茄子的主料：
茄子 一个 西红柿 一个(小的两个) 花椒 半汤匙 葱、姜 适量 蒜 6瓣 白糖 少许 盐 适量 植物油 适量 香油 少许西红柿烧茄子的家常做法，西红柿烧茄子怎么做好吃
1. 西红柿洗净切块，茄子(长、圆茄子都行)去皮洗净切大厚块(如图)，然后将茄子块上撒适量的盐，拌匀盐10一15分钟，炒之前攥出水份。
2. 葱、姜、蒜切沫，花椒备好
3. 起油锅，油热后，放入花椒，待花椒变色出香味后捞出
4. 加入攥出水份的茄块，火不要太大，慢慢煸炒至茄块微微发黄变软，盛出备用。
5. 锅内留少许油放入葱、姜沫，煸炒出香味。
6. 放入西红柿煸炒断生，加入适量的老抽(填加食材里忘记写了)和少许白糖。
7. 再加入茄子继续煸炒，待西红柿炒出汤汁(如图)
8. 加入蒜末，淋入水淀粉勾芡，最后淋少许香油，炒匀即可出锅。
9. 再配个小菜，一碗白米饭，是一顿不错的午餐。
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