平底锅烤叉烧，能保留更多的水分，肉质较嫩，而且时间短，当然前提是有一个高质量保温性好的多层不锈钢平底锅。不沾锅不适于干烤哦，对锅子和身体都不好。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟平底锅烤叉烧的主料：
五花肉或夹心肉 两斤 花雕酒 适量平底锅烤叉烧的辅料：
白胡椒粉 适量 叉烧酱（海天或李锦记） 三大勺 麦芽糖 两大勺 白芝麻平底锅烤叉烧的家常做法，平底锅烤叉烧怎么做好吃
1. 夹心肉洗净吸干水分，放花雕酒或料酒，白胡椒粉拌匀
2. 用叉烧酱充分拌匀，腌制三十分钟（用李锦记叉烧酱可再加些味极鲜或生抽）
3. 平底锅铺锡纸，腌好的肉肉码好，开最小火，盖锅盖 ，开烤
4. 十分钟左右开盖，翻面
5. 翻面盖盖，继续烤十来分钟，到用筷子能轻易戳穿，再翻面盖盖烤几分钟
6. 淋上麦芽糖（我懒得挖麦芽糖，用了糖桂花），取出切片，别浪费了锅里的叉烧汁，淋上，
7. 撒上白芝麻，葱花，吃喽，细嫩的肉质，美美的酱汁，不会干干的，炒鸡下饭
心食堂小贴士
海天叉烧酱偏咸，就不放盐了，李锦记的偏甜，可再加少许生抽。我没有用麦芽糖，用了糖桂花。烤的时间仅供参考，具体要看自己的锅子保温性。我的是七层的。
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