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难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟地三鲜的主料：
茄子 土豆 青椒 葱花 姜 蒜 老抽 醋 蚝油 白糖 淀粉 鸡精地三鲜的家常做法，地三鲜怎么做好吃
1. 全家福。
2. 青椒去籽切片。土豆、茄子去皮切滚刀。（茄子去皮切好后用一小勺盐腌制30分钟，挤干水分备用。）
3. 调好料汁。一汤勺老抽，一勺陈醋、半勺蚝油、1小勺白糖（不喜欢的蚝油也可以不加）淀粉少许加水调匀。
4. 土豆、青椒下油锅。（青椒超微炸制一下就可以）土豆炸制表明金黄。
5. 土豆炸制表明金黄，茄子挤干水分后不需要过油。
6. 锅内少许油炒下葱花，蒜片，爆出香味。加入茄子土豆和青椒翻炒一下，倒入调好的料汁，大火炒匀。
7. 关火加入少许鸡精，炒匀，就可以装盘啦。（整个过程没有加盐，因为茄子淹过了，是咸的）
心食堂小贴士
茄子用盐腌制一会，挤出水分就不会吸油啦。
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