民间有立秋吃瓜的习俗，称为“咬秋”，营养专家认为，瓜类有清热、利湿、消暑的作用，立秋后，适当吃些瓜很好。丝瓜是我们都很熟悉的瓜类，一到夏天，家里阳台上母亲的小菜园，就数这丝瓜长得最茂盛，它沿着自家搭得架子爬行而生，很快就形成一个小小绿色“顶棚”，翠绿色的丝瓜长长的垂掉下来，在带来一丝清凉的同时，也能欣赏自家的劳动成果。 丝瓜即可炒着吃或做汤，而且即使烹饪以后，丝瓜的清香味也很足，同时还有利尿凉血、解毒通便的作用。丝瓜能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩的功效也是你不能错过丝瓜的理由。 丝瓜有些偏寒，所以搭配温性的鸡蛋正好， 而且还补气，是道不错的家常菜。 做法也很简单， 家常快炒，不到十分钟，绿色的丝瓜、金色的鸡蛋、白色的蘑菇、黑色的木耳， 多色搭配， 荤素都有，真得是美味营养又下饭。
难度：切墩(初级) 时间：10分左右丝瓜蘑菇炒鸡蛋的主料：
鸡蛋 3个 丝瓜 1根 蘑菇 150克 黑木耳 1小把丝瓜蘑菇炒鸡蛋的辅料：
小葱末 1根 油盐 适量丝瓜蘑菇炒鸡蛋的家常做法，丝瓜蘑菇炒鸡蛋怎么做好吃
1. 准备好原材料；
2. 鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐， 搅打均匀；
3. . 烧热锅， 放入少许油， 倒入鸡蛋液进去；
4. 煎熟后铲成小块后盛出；
5. 再锅中倒入适量的油， 下入丝瓜翻炒；
6. 翻炒几下后加入蘑菇继续翻炒；
7. 再放入黑木耳翻炒；
8. 最后倒入炒好的鸡蛋，
9. 翻炒几下后加入盐调味；
10. 盛入碗中， 撒上小葱末。
心食堂小贴士
1. 鸡蛋先加入点盐调味后打散， 倒入加入油的锅中， 定型后立即用筷子划散， 就可以盛出；
2. 锅中再倒入点油，先下入丝瓜翻炒，再依次加入蘑菇、黑木耳和鸡蛋，因为丝瓜和蘑菇中都含有水分，所以没有再加入水；不过喜欢汤汁多点的朋友可以在炒的过程中适量加入点水；
3. 以丝瓜被炒得快呈现透明色就可以了， 最后加入盐等调味。
