煎鱼不破的秘诀就是油温一定要高！等到油温足够高了再放鱼，鱼就不会破皮了
难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟红烧黄花鱼的主料：
黄花 两条 葱姜蒜 切沫 醋 适量 老抽 少许 生抽 适量 盐 适量 料酒 适量 淀粉 适量 蚝油 适量红烧黄花鱼的家常做法，红烧黄花鱼怎么做好吃
1. 把收拾干净的鱼两面都抹上盐，倒些料酒，放上姜丝腌制一会
2. 葱姜蒜切好备用
3. 糖醋汁先调好：生抽、老抽多放点，蚝油放一点，醋放一点，白糖少放一点，放一点淀粉，然后再加水搅拌均匀备用
4. 鱼两面抹上淀粉
5. 油锅里放比平时炒菜多一点的油，烧到油温很高，有点冒烟再放鱼，这样鱼才不会粘皮
6. 把鱼煎到两面金黄，不要频繁翻动鱼哦，晃动锅让鱼煎均匀。
7. 把煎鱼的油倒出去一部分，然后放入葱姜蒜炒香
8. 然后加入鱼和调好的糖醋汁，再稍微加点水，炖一会
9. 汤汁浓稠了就可以出锅啦
10. 喜欢辣的可以炒葱姜蒜的步骤加点辣椒，我宝贝咳嗽，所以我没加！很好吃的！
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