莲藕也是药食同源的食补佳品之一。藕有含丰富的维他命C及矿物质，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。对老幼妇孺、体弱多病者尤宜。
难度：切墩(初级)炝拌莲藕的主料：
莲藕 2个 红辣椒 1根炝拌莲藕的辅料：
花椒 适量 香油 适量 盐 适量 醋 适量炝拌莲藕的家常做法，炝拌莲藕怎么做好吃
1. 藕去皮，切薄片，焯水（切薄片是在后面拌的时候容易入味，缺点是容易碎，不能保持完整的造型，不过自己在家吃，who cares），焯水大概要水开后3分钟左右（最好的方法就是尝，适合自己的软硬度就OK了，我喜欢脆一点的）
2. 焯好水的藕马上过凉水，多过几遍水，让藕片变凉
3. 放入盐、小红辣椒（切段），香油，醋（一定要放，白醋、米醋都可以），调下味道（喜欢甜一点口感的可以放一点糖）
4. 此菜的精髓在此：热油（烧冒烟的那种），适量花椒扔进锅里，花椒快变黑时关火，浇在刚才拌好的藕上（要听到滋啦一声响），搅拌均匀，脆脆酸辣口感的藕片就做好啦！
5. 下酒又下饭！
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