广东卤水菜式特别多人喜欢，既可下饭，还是特佳的下酒菜，三五知己，一盘卤水，一壶小酒，尽在不言中。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上卤水掌亦的主料：
鲜鸭掌亦 500g 冰糖 20g 辣椒干 2-3个 花椒、八角、香叶、姜、蒜、桂皮 适量 老抽、盐 适量 料酒 适量卤水掌亦的家常做法，卤水掌亦怎么做好吃
1. 掌亦入沸水中加料酒煮5分钟捞起备用
2. 调料洗净备用
3. 热锅下油，加入冰糖、调料翻炒出香味
4. 加入掌亦爆炒2分钟
5. 加入水，老抽煮沸后小火慢煮45分钟
6. 加入适量的盐调味
7. 捞起斩件上盘
8. 上菜啰
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