酸菜鱼

　　难度：配菜(中级) 　　时间：30–60分钟

　　酸菜鱼的主料：

　　鲤鱼或者草鱼　　一条　　酸菜　　适量　　黄豆芽　　适量　　鸡蛋　　一个　　姜　　适量　　大葱　　一根　　蒜米　　几颗　　辣椒粉　　适量

酸菜鱼的家常做法，酸菜鱼怎么做好吃

　　1. 买鱼

　　2. 鱼骨切块

　　3. 鱼肉洗干净，加入适量盐，适量生粉

　　4. 加入适量料酒

　　5. 加入一个蛋清，让鱼肉更爽滑鲜嫩，没有蛋清分离器就从鸡蛋壳敲个小孔让蛋清流出来

　　6. 期间洗切酸菜，有时间可以放锅里炒一下，放点醋增加酸味，记住其他不要放了

　　7. 姜葱蒜切好摆放整齐

　　8. 炒锅放油，加入姜葱蒜炒出香味，把鱼骨放进去翻炒

　　9. 加入酸菜继续翻炒

　　10. 加入适量开水熬鱼汤

　　11. 熬好后将鱼骨和酸菜捞起来，烧开汤，加入鱼肉，期间尽量不要搅动，等鱼肉变白继续烧一会就可以起锅

　　12. 热火加油加入辣椒干，炒出香味盛出来

　　13. 加入葱花就可以吃了，好美味，客人吃得很开心

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