香辣肠咸甜微辣口味

　　咸甜微辣口味，方子自配

　　香辣肠咸甜微辣口味的主料：

　　梅花肉　　300G　　去皮五花肉　　250G　　腌渍肠衣　　1根

　　香辣肠咸甜微辣口味的辅料：

　　盐　　3茶匙　　白砂糖　　40G　　麦芽糖　　20G　　生抽　　2汤匙　　高粱酒　　45G　　辣椒面　　20G

香辣肠咸甜微辣口味的家常做法，香辣肠咸甜微辣口味怎么做好吃

　　1. 因为我在英国没见到专门卖肥肉的，所以用了五花肉来灌香肠

肥瘦1:9的梅花肉300G加上肥瘦1:1的五花肉250G切成条状

（如果用肥肉来做的话瘦肉部分切条或者切片，肥肉部分切丁）

　　2. 加入所有调味料拌匀腌制一夜

（如果没有麦芽糖就全都用白砂糖吧，我正好还剩一点点想消耗掉就加上了）

　　3. 盐渍肠衣用清水泡开后套在漏斗上，灌入腌制好的肉

灌香肠的具体过程可参见以前写过的： 【自制腊肠】

　　4. 将所有的肉都灌入肠衣中，整理均匀

　　5. 用棉绳扎成段

　　6. 挂起来，用针在表面扎孔以排出气泡

在阴凉通风处挂5-7天后即可取下收入保鲜袋中

如要长期保存可以送入冰箱冷冻（结冰的那一层）

　　7. 食用前蒸熟炒熟或者烤熟，总之做熟它就行

　　8. 这是蒸完以后碗底的油水，后来拿来炒了菜也很香=-=

　　9. 成品蒸熟后咬开效果特写~

　　10. 成品蒸熟后切片效果特写~

（首图是成品还是生的时候切片的效果）

　　心食堂小贴士

　　跟Ivy姑娘说好的要多多开发辣椒面的用途

姑娘担心我买不着好的辣椒面特地给从四川邮了两大包
跟我平时用的辣椒面不一样，这个像是过过油，红亮亮的

已经泼了好几罐子的辣椒油了可是还没用来做过别的
人懒还忙真是无药可治，这才算是刚刚破土动工

是的于是我又折腾香肠了= =
以前做过麻辣所以这次减辣去麻做成香辣版
想来想去还是没忍住加了足量的糖
我这口味真是变不了，香肠还是微甜的最好吃

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