中午包的饺子，结果饺子馅还剩一点，于是决定做茄盒，其实我对茄盒一直情有独钟，也做过一次，结果那次因为火候没掌握好，导致茄盒炸胡了，里面的肉馅也漏了一锅，此后再不敢做。今天看着那点饺子馅，心又开始蠢蠢欲动起来。
难度：配菜(中级)美味茄盒的主料：
五花肉 200g 长茄子 1个 红米椒 5个 青椒 1个 白糖 适量 酱油 适量 淀粉 适量 鸡蛋 1个 花椒面 适量 咸盐 适量 大蒜 2瓣 生姜 2片 大葱 一小段美味茄盒的家常做法，美味茄盒怎么做好吃
1. 食材大聚会！！上传后红米椒没有了？（肉馅是中午包饺子剩下的，直接拿来用了。）
2. 茄子切成一指半的厚片，中间切一刀，不要切断茄子，中间夹肉馅。
3. 依次沾上蛋液、干淀粉备用
4. 锅内倒油，烧至4-5成热，油不能太少。
5. 炸到两面金黄，盛出！
6. 倒出多余的油，放大蒜生姜炒香，倒入炸好的茄盒翻炒，接着放辣椒丁。
7. 倒入开水，不要末过茄盒，放咸盐，白糖花椒面，少量的老抽，中小火煮，待到汤汁收到剩一点时盛出。
8. 鲜嫩多汁的茄盒就完成喽！
心食堂小贴士
我在茄盒上直接裹的蛋液沾上豌豆粉，但是炸的时候感觉并不是很如意，如果换上面粉鸡蛋豌豆粉糊，可能效果更好。
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