大家都知道，茄子特别费油，经典名菜茄子煲也要经过一道过油的工序才特别下饭兼好吃，可是~广东人的饮食习惯偏向清淡，这也是健康的生活习惯首要条件。家人特别喜欢吃茄子，经过食尚煮易不停的尝试，摸索出一道少油，美味，而且不用经过油炸，能和茄子煲媲美的蒸茄子。爱吃茄子的亲们不妨试试哦~
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟秘制蒸茄子的主料：
长条茄子 2个 猪油渣 少量 蒜瓣 4个秘制蒸茄子的辅料：
油 少许 鱼露 1汤匙 蚝油 1汤匙 酱油 1汤匙秘制蒸茄子的家常做法，秘制蒸茄子怎么做好吃
1. 食材：茄子，蒜瓣， 猪油渣；
2. 茄子洗净，间隔削去皮；
3. 切长段，再切条，切好的茄子用清水冲洗一下，去除涩味以及恢复色泽；
4. 用碗盛起，放入蒸锅大火蒸15分钟；
5. 蒜瓣去皮拍碎；
6. 热锅，放少量油，下蒜末爆香；
7. 倒入猪油渣继续爆炒片刻；
8. 茄子蒸好后倒掉碗里的蒸馏水，茄子倒入炒锅中，翻炒一会；
9. 倒入鱼露；
10. 倒入蚝油；
11. 倒入酱油；
12. 端起平底锅抛匀食材，铲起即可。
13. 成品图
14. 成品图
心食堂小贴士
鱼露酱油都有咸味，真个菜不用加盐味道刚刚好。茄子间隔去皮可以起到互相拉扯作用而不会成茄泥。没有猪油渣可以用少许五花肉末代替。
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