90年代那会,这道小吃在怀化至深圳的那趟火车上经常可见,后面好像就一直没有啦,挺怀念的,今天自己做来吃吃,其实挺简单的,味道比当年吃时好多了,哈哈……
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟怀化小吃(凉拌油豆腐)的主料:
油豆腐 8~10片 香菜 3根 葱 4根 大蒜 4瓣 姜 1小块 辣椒粉(粗) 20g 辣椒粉(细) 10g 胡椒粉 适量 花椒粉 适量 芝麻香油 适量 陈醋 半汤勺 麻油 适量 生抽 两汤勺 浓汤宝 一块 白芝麻(熟) 适量怀化小吃(凉拌油豆腐)的家常做法,怀化小吃(凉拌油豆腐)怎么做好吃
1. 准备好油豆腐、姜、葱、大蒜、香菜。
2. 姜分两部分切,切四五片放在一旁,剩下切末。葱切葱花、大蒜切末、香菜切碎、另备好一盒浓汤宝在旁。
3. 备好粗细辣椒粉,2:1的比例即可。
4. 油下锅,油冒青烟后关火,放三十秒后倒入辣椒粉、放入芝麻、姜末、蒜末、适量的盐(一定别放咸噢)小火微炒一下,别把辣椒炒糊噢。(如图即可)
5. 辣椒粉炒香,倒入一碗里,放入香菜、葱花、芝麻香油、陈醋、胡椒粉、花椒粉、麻油,鸡精、生抽、调制好调料汁。
6. 锅洗干净,放入一大饭碗清水,水开后,放入一片浓汤宝、姜片、熬制成汤。
7. 将浓汤宝熬制好的汤放入调料汁里面(两汤勺即可),拌匀一下备用一旁。
8. 将油豆腐干放入汤汁里煮软,一般大火煮3~5分钟就足够了。
9. 将煮好的油豆腐干放入备在一旁的调料汁里,用勺子将汤汁完全盖浇在油豆腐干上,就可以开始享用啦。
10. 面对这样的一盘小吃,您没有动心吗?我是饿啦,先开吃了噢………
11. 完成?
心食堂小贴士
吃这道小吃可要小心噢,很容易汤到舌头的,油豆腐里满满的全是汤汁,很烫哦,吃起来别着急,慢慢享用。
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