炸八块，又名八块鸡，是河南省汉族传统名菜，属豫菜系。本应选择现杀的鸡来做，但因为条件限制，我用鸡腿来代替了，但是做法是不打折扣的！
豫菜炸八块的主料：
鸡腿 2个豫菜炸八块的辅料：
油 半碗 盐 半小勺 料酒 1小勺 生抽 1小勺 葱 半根 姜 3片豫菜炸八块的家常做法，豫菜炸八块怎么做好吃
1. 所需材料。
2. 鸡腿掏出骨头，切成四块。将葱、姜切块，与盐、料酒、生抽、胡椒粉、一起放入鸡肉中腌渍一个小时?。
3. 腌好的鸡块放厨房用纸上吸去多余水分。
4. 中火烧油。
5. 油温热，将鸡块放入慢炸。
6. 一块块都放进去慢炸。
7. 慢炸至断生，捞出。
8. 等油温升高后再放入炸至色泽红润?
9. 装盘。
心食堂小贴士
提示：
1、这道菜在制作过程中如果盐放得有点多，炸好后就不需要再蘸椒盐了，要不太咸了，因为生抽中已含有盐分，所以只需放一点盐即可，可少不可多。
2、料酒的调入也应该少一些，一点，去腥即可，多了会影响鸡块的味道。
