记忆里食堂的大排是最好吃的，每次有大排，我都用大排汤拌饭吃，再加上香嫩的大排，简直就是米饭杀手，我儿子也超爱吃大排，这个葱烤大排有别于红烧大排，就是先把葱烤出香味，让大排在葱上一起烤味道融入进去，非常好吃
难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟米饭杀手葱烤大排的主料：
大排 6片 鸡蛋 1个 生粉（淀粉） 1勺 老抽 1勺 生抽 4勺 黄酒（料酒） 4勺 白糖 4勺 开水 350g左右 小葱 一把 姜片 4片米饭杀手葱烤大排的家常做法，米饭杀手葱烤大排怎么做好吃
1. 准备食材
2. 每块大排用刀背正反面横竖都敲一遍
3. 一个鸡蛋打散，加入生粉和1克盐，打匀
4. 把大排放入鸡蛋液
5. 油温高一点，筷子插进去会有小气泡，把蛋液里的大排放进去炸成表面略焦，黄黄的就可以，然后捞出控油
6. 倒出多余的油，只剩一点，放入姜片和小葱，烤到能闻到葱香
7. 放入大排继续烤，让葱的香气融入大排，过程两三分钟，用中火
8. 依次放入酒、生抽、老抽、糖、开水，开水和大排齐平就可以了
9. 大火烧，中间翻一次面，让大排上色均匀，把水收干就完成了
10. 香嫩的葱烤大排就做好啦！
心食堂小贴士
大排必须用刀背或肉锤敲一下，把纤维敲断，不然就很硬
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