这个季节花甲上市，满大街都是卖花甲的，但卫生真的不敢保证，最好还是少吃路边摊，花甲做起来很方便很简单还容易熟
难度：配菜(中级)秘制花甲的主料：
花甲 2斤秘制花甲的辅料：
山东大葱 半根 生姜 4片 大蒜瓣 4个 辣酱（老干妈） 两勺 黄豆酱 一勺 香菜 适量 盐 适量 青红椒 各1个秘制花甲的家常做法，秘制花甲怎么做好吃
1. 买回来的花甲放盆里用水泡着里面加点盐和油（几滴），让它爬爬干净，像田螺一样去除砂砾和杂质，保证口感，水里养最少也要半天时间，如果隔夜别忘了换水，（这一步忘记拍照了）
2. 葱姜蒜切好，备用
3. 油锅烧热，转小火放入葱姜蒜，
4. 加入两勺辣椒酱，一勺黄豆酱继续炒香，适当加点水（一次性杯子一杯）加好水滚了后尝尝汤汁，如果淡根据自己口味适当加点盐
5. 喜欢吃辣的可以加点泡椒（我加了三个）
6. 这时可以用大火，到入花甲，勺不停翻炒使它受热和入味均匀，（如果觉得汤汁太少可以适当加点）
7. 炒一分钟左右会慢慢开壳，继续翻炒，加入青红椒
8. 又过不到半分钟全部开壳，准备盛出（因每个人家火力不一样，不要在乎我说的时间，只要全部开壳，就能盛出）
9. 盛出加香菜，准备享用
10. 这是下面的汤汁，不想让味变淡，所以水加的少，吃时可以先挑下面的吃，沾沾汤汁，重点都在汤里
11. 这是我一个人的战斗力^～^，猛吧，好吃根本停不下来，
12. 这个必须再来一张
标签： 海鲜 午餐 下饭菜
