糖醋排骨是我的一道拿手好菜，不少朋友及家人吃过都赞不绝口。其实只要掌握好了糖醋比例及火候，都能做好这道菜。所以这次我特意用了汤勺来做量器，只要准备个差不多大小的勺（或者就家里喝汤的瓷勺也行。）就能做出跟我这个一样的味道。但若是肉较多就按倍数增加就好啦。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟糖醋排骨的主料：
肋排 400g 白糖 3勺 醋 2勺 酱油 1勺 料酒 1勺 清水 8勺 姜片 3-4 八角 适量 山奈 适量糖醋排骨的家常做法，糖醋排骨怎么做好吃
1. 准备好材料，肋排焯水洗净滤干水分，因为一会要炸。
2. 我们先调酱汁。
白糖---3勺
醋------2勺
酱油---1勺
料酒---1勺
水------8勺
混合成汁。最好可以提前调好，让白糖溶化在一起。
3. 锅中烧油至6成熟，爆香姜片。
4. 放入排骨和香料油炸。如果喜欢干香的就多酥会儿，喜欢嫩点儿就稍微酥会就可以盛出了。
5. 把油倒出，锅底有一勺量油就好，一定不要油多了。油多了就挂不住汁。
6. 将之前调好的酱汁倒入，中火煮。
7. 中火慢慢收汁，不要火大了，一定别走开，很容易糊的。
8. 看到这样的时候就开始挂汁了，把火关到小火上，不停的用铲子翻炒。让每一块都能均匀上汁。
9. 当见到可可形成拉丝的汁样就好了。这个过程一定不要急，火小才能保证不糊，火大了动作慢就容易糊，那样口感不好了颜色也不漂亮了。
10. 成品~色泽漂亮吧！
11. 糖醋排骨是我的拿手好菜，不少朋友吃过都赞不绝口。只要照我上面方法来，也会成为你拿得出手的一道菜。
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