大部分的食材在川菜厨师的手中都能呈现麻辣鲜香的味道,花蛤也不例外,也许你喜欢素炒或者炖汤,但是在我这里,一定要有大味才行!
难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟爆炒花蛤的主料:
花蛤 750g 大葱 一根 姜蒜 适量 干辣椒 小半碗 豆瓣酱 一勺 料酒 两勺 生抽 两勺 蚝油 一勺爆炒花蛤的家常做法,爆炒花蛤怎么做好吃
1. 买回来的花蛤在加盐的水中养半天,使其吐沙。然后烧热水煮一下,煮至刚开口就捞起来过凉水,再在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净。
2. 大葱切段,姜蒜切粒,干辣椒剪段,准备生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱。
3. 热锅油温后放入花椒炒出香味后将花椒捞出扔掉。
4. 下姜蒜、干辣椒、大葱的葱白、豆瓣酱炒香。
5. 放入处理好的花蛤翻炒。
6. 翻炒过程中烹入料酒、生抽、蚝油炒匀。
7. 加入绿色的葱叶部分,翻炒均匀后起锅。
8. 一口一个,开吃吧!
心食堂小贴士
花蛤不宜炒过久,以防肉质部分脱落!
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