香煎马鲛鱼

　　马鲛鱼在我们这边通常叫做鲅鱼。一大早上老爹从早市回来，兴奋的递给我一个大口袋，打开一看，好大好肥的一条大大大鲅鱼，这么新鲜的鱼必须马上做了才好，原本想好午餐要做的菜全部更改，收拾鱼！吃大鱼喽~~~

　　难度：切墩(初级)

　　香煎马鲛鱼的主料：

　　马鲛鱼(鲅鱼)　　600g　　小葱　　一根　　蒜　　四瓣　　姜（拍松）　　一小块　　姜片　　一小块　　生抽　　两勺　　蚝油　　一勺　　白酒　　一勺　　米醋（白醋）　　半勺　　白糖　　1/3勺　　辣椒面　　适量　　孜然面　　适量　　欧芹碎　　装饰

香煎马鲛鱼的家常做法，香煎马鲛鱼怎么做好吃

　　1. 又大又肥的鲅鱼

葱姜蒜拍松备用，另备一部分姜片

　　2. 去头尾内脏，切约一厘米厚块。

这道菜只取了鱼的中部，其他用做别的菜。

　　3. 蒜姜葱拍散放入

　　4. 加入两勺生抽，一勺耗油，半勺米醋，1/3勺白糖，一勺白酒

　　5. 用手给鱼块抹匀

　　6. 腌制一小时，期间翻面

　　7. 平底不粘锅少油，热锅凉油放入姜片略煸

　　8. 放入鱼块，小火慢煎

　　9. 一面成型煎黄再翻面

　　10. 可根据喜好撒点孜然和辣椒面

　　11. 成品，最后撒了些欧芹碎装饰

　　12. 成品

　　心食堂小贴士

　　辣椒面孜然面根据喜好加减或不加都可，欧芹碎这里主要用途是用来装饰，你可以撒香菜或香葱末。

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