啤酒鸭的主料：
鸭子 一只 啤酒 一瓶 生姜 一块 蒜瓣 10个 小葱 一小把 八角 一个 花椒 一小把 红灯笼椒 适量 黄灯笼椒 适量啤酒鸭的辅料：
盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 食用油 适量啤酒鸭的家常做法，啤酒鸭怎么做好吃
1. 鸭子洗净，切成小块，去一部分生姜切成片。锅中水烧开，将鸭子和姜片一起放入锅中汆烫一下，将鸭子捞出备用。
2. 将剩余的生姜切片，小葱取葱白部分切成段，葱叶切成葱花。红灯笼椒和黄灯笼椒纵向切开，去掉辣椒籽，然后切成宽1~2公分的条。
3. 锅中加入食用油，开大火烧热，加入八角、花椒、姜片、蒜瓣、葱白爆香，然后加入汆烫好的鸭肉迅速翻炒，待鸭肉变得有些金黄并闻到香味后，加入适量盐、生抽和老抽（这时应该再加入一些糖，这样可以让鸭子更易上色，我家正好木有糖了，所以没放，对味道的影响不大），翻炒均匀后，转移到已经预热好的铸铁锅中。往铸铁锅中加入整瓶啤酒，待烧开后转成中火，盖上锅盖焖煮40分钟左右，期间注意开锅翻拌几次。
4. 待鸭子已经煮烂入味时，将两种灯笼椒加入锅中再煮3~5分钟左右至灯笼椒熟透，撒入葱花，开大火收干汤汁即可。
心食堂小贴士
1.两种灯笼椒主要是考虑到营养搭配和好看，如果喜欢吃的话可以多放点，不喜欢的话可以少放或者用别的食材替代。常见的如蒜苗、白萝卜等都可以作为啤酒鸭中的辅料。
2.个人觉得鸭子有一种特别的腥臭味，所以比较喜欢下重料来去味道，所以姜和蒜都放得很多，这个大家可以根据个人口味调节。另外也有人会加入桂皮和香叶，这个都可以根据自己的喜好来进行调整。
3.最后收干汤汁的过程也可以根据自己的喜好来选择收干的何种程度。书店在湖南的时候，有一种干锅的吃法，会将汤汁彻底收干。但是因为我比较喜欢湿润的感觉，所以这次汤汁留得相对较多。总之，按照自己喜欢的来吧~
