酱香茄扣的主料：
长茄子 2条 里脊肉 150克 香菇 5朵 去核红枣 10颗酱香茄扣的辅料：
姜 红椒 鲜豆苗(摆盘) 蚝油 色拉油 白糖 盐 酱油酱香茄扣的家常做法，酱香茄扣怎么做好吃
1. 茄子切5厘米的长条，瘦肉洗净切成细丝，香菇切细丝，红枣切细丝，姜切细丝。
2. 将瘦肉丝、香菇丝、红枣丝和姜丝放在碗内，加入1勺酱油、3勺蚝油、少许白糖、少许盐、1勺酱油和半杯清水搅拌均匀，做成酱料。
3. 把茄子条放入沸水中汆烫1分钟捞起沥干水份。
4. 取一深碗，铺一层茄子条，铺一层酱料，以此将茄子和肉馅码成梯形，用手压紧，淋上1勺油，盖上保鲜膜放进微波炉高火蒸10分钟，出锅后扣在盘子中即可。红椒丝鲜豆苗点缀。
