木须肉

　　 木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的为主。 东北李大姐寄来的试用黑木耳到现在才有时间做，一下子泡了25克，10克做了这个凉拌黑木耳，15克做了木须肉。黑木耳肉比较厚实，比我们平时买的要好多了。这道木须肉木耳先煮熟后再炒，加了鸡蛋、肉、青椒、红椒做配料，嫩滑爽口格外鲜美！

　　难度：切墩(初级) 　　时间：10分左右

　　木须肉的主料：

　　黑木耳　　15克　　猪瘦肉　　100克　　青椒　　2个　　鸡蛋　　2个　　红椒　　1个

　　木须肉的辅料：

　　油　　适量　　盐　　适量　　淀粉　　适量　　生抽　　适量　　胡椒粉　　适量　　小葱　　适量　　大蒜　　适量　　生姜　　适量

木须肉的家常做法，木须肉怎么做好吃

　　1. 干黑木耳

　　2. 用清水泡12小时以上

　　3. 泡好的黑木耳撕成小朵，其他的食材备好

　　4. 锅里放清水，将黑木耳放进去煮熟后捞起来备用

　　5. 瘦肉切片，加淀粉、料酒、胡椒粉、盐、色拉油腌一会

　　6. 鸡蛋加适量盐打散，拌均匀的肉片

　　7. 生姜大蒜切片（生姜没拍到），小葱切段

　　8. 青椒红椒切片

　　9. 锅中放油，将鸡蛋炒熟备用

　　10. 锅中放油，将腌好的肉片倒进锅中炒

　　11. 炒至肉片发白加生姜大蒜片继续炒

　　12. 待生姜大蒜片炒出香味后放青椒红椒继续炒

　　13. 青椒红椒炒至断生后加黑木耳

　　14. 加盐和生抽调味

　　15. 加炒熟的鸡蛋

　　16. 关火，加葱段拌匀

　　17. 成品图

　　心食堂小贴士

　　黑木耳性平补益，但是，新鲜的黑木耳含一种物质，会引起日光性皮炎，故新鲜黑木耳不宜食用；黑木耳还有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。此外，孕妇不宜食用。

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