这是一道全家都爱吃的菜，酸酸甜甜非常下饭。要让虾仁的口感嫩滑入味，首先在虾的处理部分，用橄榄油和其他调料一起腌制，因为橄榄油是很好的腌制原料，它的特性容易渗透到食物里面，并将腌制的味道带进去，这样再通过用橄榄油炒香的洋葱作配料，更加显得晶莹透亮，口感更胜一筹。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟甜酸虾的主料：
大虾仁 12只 红洋葱 半只 蒜头 3瓣 葱花 少许 鸡蛋清 半只甜酸虾的辅料：
橄榄油 适量 盐 少许 香醋 1汤匙 白糖 1.5茶匙 水淀粉（淀粉：水=半茶匙：3汤匙） 料酒 1茶匙甜酸虾的家常做法，甜酸虾怎么做好吃
1. 虾去壳去虾线，洗净后用厨房纸或干毛巾吸干水分，然后加半只蛋清抓匀。
2. 放些盐。
3. 放些料酒再抓匀。
4. 倒入半汤匙橄榄油抓匀。这样使得其他作料被橄榄油包裹起来。
5. 放入冰箱冷藏室腌制一个小时，使虾仁发一下，会更嫩更有弹性更入味。
6. 准备配料，洋葱切粒，蒜头切末，葱切葱花备用。
7. 准备勾芡的料。
8. 锅内加适量橄榄油。
9. 将腌制好的虾仁入锅炒至虾身变红而断生，马上盛起备用。
10. 锅中再次倒入适量橄榄油。
11. 等油温差不多5分热后，下洋葱粒和蒜末炒香锅。
12. 加些香醋。
13. 加些白糖。
14. 加半碗水。
15. 用大火烧开
16. 加入水淀粉勾芡。
17. 这时汁水变得稠稠的，即可倒入虾仁。
18. 将汁水把虾仁包裹起来。
19. 一道香醇可口，酸酸甜甜的甜酸虾可入盘啦。
心食堂小贴士
选用红洋葱，除了口感比白洋葱甜外，颜色搭配也较漂亮。更重要的是，腌制虾仁的次序不能颠倒。
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