焖锅鮰鱼的主料：
鮰鱼一条 三斤左右 油 20克 姜 15克 蒜 15克 小米椒 15克 老抽 一小勺 料酒 15克 盐 1小勺 鸡精 半小勺焖锅鮰鱼的辅料：
黄油 15克 尖椒王 10克 花椒 10克 姜末 10克 蒜末 10克 麻辣火锅底料 60克 陴县红油豆瓣 30克 黄瓜 1根 莴苣 2根 胡萝卜 2根 盐 一小勺 鸡精 半小勺 胡椒粉 适量 油 20克焖锅鮰鱼的家常做法，焖锅鮰鱼怎么做好吃
1. A 三斤左右鮰鱼一条、油20克、姜15克、蒜15克、小米椒15克、老抽一小勺、料酒15克、盐1小勺、鸡精半小勺
C 黄瓜1根、莴苣2根、胡萝卜2根、盐一小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、油20克
2. 鮰鱼清理干净，剁成大块；
3. 生姜大蒜切末、小米椒切小圈；
4. 材料B中所有材料入锅小火煸香盛入碗中放凉备用；
5. 将鮰鱼置于一大盆中，加入材料A中所有佐料，再加入20克材料B混合的成品酱料，拌匀，腌渍5-15分钟；
6. 黄瓜切长条、莴苣胡萝卜去皮切滚刀，置于煲中，加入材料C中的佐料，再加入15克成品酱料，拌匀；
7. 将腌好的鱼块码放在蔬菜上面；
8. 盖上锅盖，中火烧至冒热汽后，转最小火，再焖7-10分钟；
9. 开盖，将锅中材料用木铲小心的抄动均匀，盖上盖子再用小火焖10分钟即可。
心食堂小贴士
1、鮰鱼可换成排骨、牛蛙、鸡、鸭，或者鱼头，也可以换成任意其它鱼种，制作手法相同；
2.垫底的蔬菜一定要选择黄瓜萝卜这一类含水量高的蔬菜，而且要加盐腌渍，才能炖出水分来并且不容易粘锅，不要选择土豆、豆腐、粉条这样容易粘锅的材料做垫底；
3.做这个焖锅，锅具要选择煲类、砂锅、土钵、水晶锅或者玻璃锅，不要选择不锈钢或者铁锅，容易沾锅也不适适合小火慢焖。
